Color Caramelo Clase I
Los colores caramelo clase I, o caramelos simples, varían en tonalidad de amarillo-marrón claro a rojo-marrón oscuro y tienen una carga coloidal ligeramente negativa. Los caramelos de clase I no contienen 4-MeI ni sulfitos y tienen la mayor estabilidad en alcohol en comparación con otras clases de caramelos. Specialty Dark es el color caramelo de clase I más oscuro disponible en el mercado. Disponemos de una versión con Certificado orgánico. Solicite una muestra aquí.
Carol
Luz
pH
> 3.0
Color Caramelo Clase III
Los colores caramelo clase III varían en tonalidad del marrón claro al marrón amarillo oscuro. No contienen sulfitos y tienen una carga coloidal positiva, lo que los hace ideales para su uso en aplicaciones de cervecería. También son estables en presencia de sal, lo que los convierte en una opción popular para aplicaciones de salsas y aperitivos salados. Solicite una muestra aquí
Carol
Luz
pH
> 2.0
Color Caramelo Clase IV
Los colores caramelo clase IV son los caramelos más oscuros disponibles. El color oscila entre un marrón claro a un marrón oscuro profundo. Tienen una fuerte carga negativa en un amplio rango de pH, lo que los convierte en los colores caramelo más versátiles. Son ampliamente utilizados en la industria de los refrescos debido a sus requisitos bajos de dosificación y estabilidad excelente ante los ácidos. Disponemos de opciones de fuerza simple, doble fuerza y baja 4-MeI. Solicite una muestra de caramelo IV aquí.
Carol
Luz
pH
> 1.5
Naturbrown®
Los ingredientes Naturbrown® se elaboran mediante la cocción de jugos concentrados de frutas o vegetales, como manzana, pera, cebolla y verduras saladas. Varían en tono de marrón dorado claro a marrón rojizo oscuro, proporcionando la más amplia gama de marrones de etiquetado simple a partir de la más amplia gama de fuentes. Hay opciones disponibles para aplicaciones dulces o saladas. Disponemos de versiones con Certificado orgánico . Solicite una muestra de Naturbrown® aquí.
Carol
Luz
pH
3.0-7.0
Azúcares Quemados
Los azúcares quemados se usan principalmente para dar sabor o agregar dulzor a aplicaciones como dulces, postres y productos horneados. Tienen el equilibrio óptimo de estabilidad, sabor y color . Dependiendo del tipo y la dosis de uso, los perfiles de sabor pueden variar desde vainilla y caramelo de mantequilla, hasta nuez, café, amargo y chocolate. Solicite una muestra aquí.
Carol
Luz
pH
2.0 - 4.0
